10000吨小杂粮精加工技术改造项目可行性研究报告

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2019-07-09
简介
10000吨小杂粮精加工技术改造项目是一家专业从事铝合金加工制作 , 塑料加工制作 , 无框阳台加工制作 , 不锈钢防盗窗加工制作 , 花架制作 , 雨蓬制作 , 晒衣架制作 , 纱窗制作的综合型企业。本公司产品最新设计,精密结构、造型完美、工艺精淇。小杂粮产品加工厂位于宁夏圆德慈善产业园,占地 30 亩,新建厂房 3360m2、杂粮混装车间 1000m2、检测化验室 1000m2、综合楼 3500m2、硬化道路、场地 3000m2、新建围墙500 米、铺设φ 600 排水管道 300 米、φ120 供水管道 500 米、配套 315KVA变台工程 2 台(套)、购臵杂粮初选设备风选机 FX-2000一台、比重机一台、色选机 SX303(黑白 CCD)一台、去石机、抛光机、杂粮混装生产线 2 条,预处理生产线 2 条,精加工生产线 2 条。厂区绿化 2500m2、栽植风景树 800 棵。随着我国农业综合生产能力的增强和广大人民群众对农产品消费水平的不断提高, 农产品生产与消费结构都发生了阶段性变化, 当前我国农业生产正处于以结构优化调整和产业升级为特征的新阶段。根据项目加工技术,本项目研究报告是可行的。

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10000吨小杂粮精加工技术改造项目可行性研究报告第1章项目单位基本情况一、基本信息项目单位:宁夏百晟工贸有限公司单位地址:宁夏固原市原州区宁夏圆德慈善产业园性质类型:有限责任公司注册资金:1000万元银行信用等级:AA+级法人代表:张红霞联系人:张红霞联系电话:15909649888二、经营情况宁夏百晟工贸有限公司成立于2009年,是一家专业从事铝合金加工制作,塑料加工制作,无框阳台加工制作,不锈钢防盗窗加工制作,花架制作,雨蓬制作,晒衣架制作,纱窗制作的综合型企业。本公司产品最新设计,精密结构、造型完美、工艺精淇。公司秉承“以诚信为先,以品质取胜”的宗旨。公司不断致力于广大顾客带来更完美高品质的产品,拥有简单时尚的流线外观,精致坚固的结构是您最佳的选择。百晟人以精湛的技艺,在整个2行业处于高速成长成熟的环境下,依靠科学报务,质量异军突起,在短时间内跻身于行业前列。“以科技兴企”是我们公司的宗旨。视科学技术为第一生产力、引进国外先进生产设备,并大力开发新产品。在同行业中保持领先地位。用心创造生活,是我们永远的追求。公司现有一比专业设计人员,及优秀的施工队伍。经过公司专业人的培训后上岗熟练掌握工程方面的专业技能。立足市场,满足市场,引导市场,对于我们来说,必须始终做到的在经营中向消费者提供专业的应用知识,运用自身的能力进行竞争,为此加强企业内部管理,建立现代企业文化,创立了公司如今辉煌。其中,小杂粮产品加工厂位于宁夏圆德慈善产业园,占地30亩,新建厂房3360m2、杂粮混装车间1000m2、检测化验室1000m2、综合楼3500m2、硬化道路、场地3000m2、新建围墙500米、铺设φ600排水管道300米、φ120供水管道500米、配套315KVA变台工程2台(套)、购臵杂粮初选设备风选机FX-2000一台、比重机一台、色选机SX303(黑白CCD)一台、去石机、抛光机、杂粮混装生产线2条,预处理生产线2条,精加工生产线2条。厂区绿化2500m2、栽植风景树800棵。三、技术力量公司现有固定职工60人,季节性临时工40余人。专业技术人员15人,技术工人45人。公司每年都组织员工外出参加专业技术培训,员工技能普遍达到熟练程度,能熟练处理生产过程一般技术问题。3四、发展规划10000吨小杂粮项目投产达产后,到2015年,小杂粮精深加工能力达到2万吨,加工层次达到高档方便熟食品程度,年产值达到2亿元。实现规划的基本条件,一是已经奠定了发展小杂粮精深加工的技术基础和设施条件基础;二是小杂粮产品市场前景广阔;三是国家扶持西部地区发展小杂粮产业,宁夏以贯彻《国务院关于进一步加快宁夏发展的若干意见》为契机,制定了《小杂粮产业发展规划》,把小杂粮产业列为特色优势产业和战略主导产业给予大力支持。五、财务状况项目单位总资产1800万元,负债50万元,资产负债率2%,固定资产净值800万元。2011年销售收入720万元,利润108万元,税收51万元。2012年销售收入825万元,利润140万元,税收63万元。截至目前2013年销售收入615万元,利润95万元,税收46万元。项目年度总资产销售收入利润税收出口创汇(万元)2011年1400720108512012年1542825140632013年180061595464第2章项目基本情况一、项目建设背景项目区位于我国黄土高原的西北边缘,境内以六盘山为南北脊柱,将全市分为东西两壁,呈南高北低之势。海拔大部分在1500~2200米之间。由于受河水切割、冲击,形成丘陵起伏,沟壑纵横,梁峁交错,山多川少,塬、梁、峁、壕交错的地理特征。属黄土丘陵沟壑区。主要山脉有六盘山呈南北走向,主峰美高山(米缸山)海拔2931米,为全市最大、最高山脉。月亮山海拔2633米,云雾山海拔2148米。有六盘山高山丘陵区,葫芦河西部黄土梁、峁丘陵地区,葫芦河东部黄土梁状丘陵地区,茹河流域黄土梁、塬丘陵地区,清水河中上游洪积—冲积平原区,清水河中游西侧黄土丘陵、盆、埫区,清水河中游东侧黄土丘陵山地区等类型。项目区地理位臵特殊,地处中国西北的黄土高原,属黄河冲击平原,日照时间长,昼夜温差大,属于干旱和半干旱性气候。这里不仅土壤肥沃,土层厚,富含都中种矿物质(例如:锌、铁、硒、磷)而且农作物生产周期长,一年一季。得天独厚的自然条件是谷物作物最适宜的生长地区。项目区位于宁夏回族自治区南部的六盘山地区。总面积10540平方公里。辖西吉县、隆德县、泾源县、彭阳县和原州区。东部、南部分别与甘肃省庆阳市、平凉市为邻,西部与甘肃省白银市相连,北部与本区中卫市、吴忠市接壤。地域范围在北纬35o14″~356o38″,东经105o20″~106o58″之间。总面积10540平方公里,固原市区面积545平方公里。处于西安、兰州、银川三省府城市所构成三角地带中心,是中国西部前景极佳的待开发地区,亦是中央确定重点扶贫的“三西”地区之一。拥有中央给予优惠政策和地方制定的一系列投资优惠政策。(一)小杂粮主要产自中西部地区特别是干旱、半干旱区,这里生态环境严酷,降水稀少且分布不匀,水土流失严重,土壤贫瘠,自然灾害频繁。杂粮抗旱、耐瘠、抗逆性强,且多为大秋作物,与旱区秋季雨热同季的气候特点相适应,可以充分利用旱区的光、热、水、土资源,具有稳定的生产力。同时小杂粮作物还可有效的减少水土流失。例如黄土高原丘陵沟壑区,年产径流主要由几次大暴雨引起,集中在7—9月份,正值小杂粮作物生长旺盛季节,对径流的拦蓄作用较强。据当地农业部门测算,种植荞麦(夏播)的土地径流量仅为裸地的78.1%,糜子为裸地的77.9%,相比之下,大宗粮食品种冬小麦由于其生长期一般为10月份至翌年6月份,休闲期正逢暴雨期,径流量几乎与裸地相同。在减少土壤侵蚀方面,种植杂豆的地块平均侵蚀量比裸地减少侵蚀90.2%,糜子减少65.0%,荞麦减少72.1%,都较小麦的68.7%高。(二)随着我国农业综合生产能力的增强和广大人民群众对农产品消费水平的不断提高,农产品生产与消费结构都发生了阶段性变化,当前我国农业生产正处于以结构优化调整和产业升级为特征的新阶段。发展小杂粮生产正适应这一需求,小杂粮生育6期短,适应范围广,耐旱耐瘠,既可在高海拔的冷凉山地和干旱薄地上种植,也能与大宗作物实行间作套种。同时杂粮作为我国农业生产的名、特产品其经济效益高,更是当前中西部地区农业种植结构优化调整过程中不可豁缺的首选作物。(三)人口增长、土地减少、环境恶化是人类生存面临的三大难题。据联合国粮农组织报告,“发展中国家仍然有7.8亿人由于不能获得足够的食物而不能维持日常的营养需要”,“有20%的人口处于经常性的营养不良”“到2050年,即便发达国家也要重新研究吃饭问题”,因此,确保粮食持续增产一直为联合国及各国政府所关注,我国尤甚,我国粮食在经历了1996-1999年连续四年丰收后,2000年产量减少到9213亿斤,当年生产和消费已经开始出现缺口,之后三年产需缺口逐步扩大,到目前己经连续四年靠挖库存弥补,粮食已由供过于求向供求偏紧过渡。为恢复和发展粮食生产,2004年国家出台了“三补一减”等一系列扶持粮食生产的优惠政策和措施,但预计当年产需缺口仍在700亿斤左右。为了保证粮食供应和产需基本平衡,确保国家粮食安全,一项很重要的措施就是恢复和发展农业条件较差地区的粮食生产,杂粮适应范围广,既可作为“填闲补种”的作物,又适宜于生产条件差的丘陵山地,新垦荒地和一些旱薄地种植,也可以与大宗作物如小麦、玉米等实行间作、套种、混种、提高土地利用率,优化粮食产量结构,增加粮食总产。同时,杂粮也是灾年不可替代的救灾作物。7(四)符合“三农”工作杂粮生产是农民增收的一个较好渠道,符合“三农”的要求党中央和国务院在2004年年初下发的《关于促进农民增加收入若干政策的意见》中指出:全党必须从贯彻“三个代表”重要思想,实现好、维护好、发展好广大农民群众根本利益的高度,进一步增强做好农民增收工作的紧迫感和主动性。促进农民增收是我们在新阶段做好农村工作的基本思路。我国的小杂粮产区主要分布在原晋、察、冀、陕、甘、宁等为中国革命做出过巨大贡献、而生活改善不多的革命老区,以及干旱、半干旱、寒冷、半寒冷的黄土高原山区和少数民族聚居的边远山区。小杂粮是这些贫困地区发展经济的重要动力源。加强杂粮的生产科技研究,发展杂粮生产,形成杂粮产业,将会有利于老区、山区、少数民族地区的脱贫致富并能成为新的经济增长点,同时也有利于团结和社会稳定。小杂粮在生产中往往不施用农药、化肥或者施用量很少,平均投入少,效益比较高。随着我国经济的进一步发展,以小杂粮为原料的食品、医药、酿造、饲料等加工业也将迎来更大的发展,国内外市场对小杂粮产品的需求将不断增加,巨大的市场空间给杂粮生产带来无限前景,而杂粮产业当中潜在的巨大经济效益,也将使其生产经营真正成为当地农民脱贫致富的一项富民产业。杂粮符合当前的大众消费需要,发展其生产和流通将有广阔的1.市场需求现状随着人们生活水平的不断提高,城市化的不断深入以及西8部大开发的升级,单纯的以物质资料生产为消耗的,以牺牲自然资源为代价以及继续以劳动密集型产业为主的经济增长方式已不能满足现阶段中国的发展。我们的传统产业面临着产业升级、转型,新兴产业将成为中国经济增长的新主力。人们物质生活水平提升后,健康革命随之沓来。绿色食品是近几年市场上被追捧的对象,绿色革命悄悄来临。怎么变绿为金,是我们追逐的目标。固原气候干燥,植被生长周期较长,昼夜温差较大,一些农作物、经济作物具有特色鲜明的地理差异。尤其是具有高原特色的小杂粮等驰名中外。杂粮也叫粗粮,富含各种营养成分,既是传统的口粮,又是理想的营养保健食品,随着城乡人民生活水平的提高,杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。在现代保健食品中以小杂粮加工的保健食品越来越多。荞麦的营养价值很高。据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析,每100克荞麦面粉含蛋白质10.6克,高于大米(6.8克),与小麦面粉(9.9克)相似;含脂肪2.5克,高于大米(1.3克)和面粉(1.8克);含碳水化合物72.2克,热量为1482.13千焦耳。荞麦的蛋白质以球朊蛋白为主,40%是可溶性;含有人体必需8种氨基酸,属完全蛋白质;富含禾谷类粮食中较少的赖氨酸,其含量为740毫克/100克,是大米的2.7倍,为小麦面粉的3倍。性味甘、凉,有开胃宽肠,下气消积的功效。可用于大便秘结,湿热腹泻等。外用还可以治疗烫火伤。另外,因其含有丰富的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体造血系统的正常生9理功能具有重要意义。小米所含营养成分与大米相比,蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高,还有丰富的尼克酸和胡萝卜素,对产妇及小儿适宜。性味甘、咸凉,有补虚损、健脾肾,清虚热,除湿利尿之功,能益脾和胃,可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症;有滋阴液、养肾气作用,可治消渴口干、腰膝酸软等症,并可除湿热、止泄痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症,外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。因此,大力发展小杂粮生产,促进流通,对固原乃至全国中西部地区及边远贫困地区的农民脱贫致富,减轻国家粮食安全压力,增强国有粮食企业经营效益,促进整个农业的可持续发展无疑都具有重要的意义。国际市场现状我国小杂粮出口贸易量逐年增加,价格稳步上升。近几年世界小杂粮的消费量和价格呈上升趋势,在世界小杂粮流通大环境中,我国小杂粮占世界小杂粮出口量9.7%,占亚洲小杂粮出口量的45%,我国每年小杂粮出口总量128万吨,占总产量12.8%。日本、韩国等亚洲国家市场对小杂粮的需求逐年扩大,未来我国小杂粮出口市场潜力巨大。如日本荞麦年消费量11.6万吨,而本国仅产2.1万吨,近年我国出口日本的荞麦量占其进口量的比重由50%上升到80%,年出口日本达5.4万吨。杂豆平均年出口72.7万吨,其中蚕豆出口量增长较快。从价格看,据海关统计,我国出口1吨粮食创汇111.48美元,而出口1吨小杂粮创汇295.65美元,出口1吨小杂粮,相当于出口2.65吨10粮食。因此,在国际市场小杂粮需求量不断增加,价格稳定上升,具有很大的潜在市场空间。国内市场现状小杂粮多种植于无污染源、工业不发达地区;生产中不施用农药,化肥施用量很少或不施,是人类“回归自然”中颇受青睐的健康食品。有些小杂粮还具有食疗同源的功效。由于这些功效使小杂粮消费需求不断增加。据我国中长期食物发展战略研究表明,在供给国人200公斤的粮食中,豆类应占2%,荞麦、糜子等小杂粮应占20%,粗粮应占35%。为了实现小杂粮产品加工增值,提高其产品在国际市场竞争力,许多科研单位和企业先后研制了许多具有中国特色的加工产品。如荞麦挂面、方便面,苦荞醋、降糖茶、速食粉、胶囊,以及莜麦片、油炸蚕豆等等,这些加工产品走俏国内外市场。宁夏小杂粮加工企业少,多为传统的家庭作坊,加工转化能力有限。每年只能加工各类小杂粮1.5万吨左右,仅占小杂粮总产量的8%;每年自食和餐饮业消费2.5万吨左右,占小杂粮总产量的15%;每年用种1.5万吨左右,占总产量的8%;养殖业消耗1.8万吨左右,占总产量的10%。其余50%左右的小杂粮多以原粮外销为主,年销售量8万吨。其中国内销售7.5万吨,主要销往河南、云南、四川、广东、贵州、湖南、山东、上海、天津等省市;出口0.5万吨,出口市场为日本、韩国、马来西亚、港、澳及中东等国家和地区,销售出口的小杂粮主要有荞麦、豌豆、蚕豆、扁豆等。2.市场需求预测11随着农业结构调整和国际农产品市场一体化进程加快,小杂粮面临着新的发展机遇。第一,国内外小杂粮市场需求量持续增长。小杂粮营养价值较高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素多种营养成分。当前,人们膳食结构正在发生变化,小杂粮以其特有的营养保健等功能倍受消费者青睐。从国际市场看,随着农产品国际贸易量的增加,小杂粮出口呈明显上升趋势。2010年。我国出口小杂粮87万吨,创汇1.5亿美元,占到粮食出口额的1/3以上。以荞麦为例,日本年消费11.6万吨,本国仅能生产2.1万吨,2010年从内蒙、陕西、山西等地进口荞麦8.8万吨,价格高达600美元/吨。每出口1吨小杂粮相当于出口2.5—4吨大宗粮食作物。第二,中国食物发展规划每人每年需14公斤杂粮,全国小杂粮总需求量为1820万吨,短缺400—800万吨,优质小杂粮产品供不应求。由于小杂粮贸易量小,而且短期内单产低而不稳,又不利于机械化操作,生产成本较高,依然属于劳动密集型产业,国际市场小杂粮的价格高出国内市场价格的8—15倍,具有明显的价格优势。第三,发展小杂粮的外部环境条件较好。近年来,我国的一些杂粮主产省区都在捕捉国际市场信息,通过引进资金、人才和技术来加快小杂粮产业的开发,小杂粮的良种推广、加工水平、市场营销将会上到一个新水平。宁夏小杂粮生产区域大多远离城市、工矿区和交通干道,水体、土壤和空气基本没有受到污染,生产中又极少使用农药和化肥,是一种营养丰富、绿色安全的无公害食品,如果能12实行标准化生产,增加单位面积产量,提升加工、包装水平,可望成为最具国际竞争力的农产品之一。3.产业发展现状宁夏“十一五”期间年均小杂粮播种面积150万亩,占粮食作物播种面积的25%—30%。其中,豌豆50万亩左右,荞麦50万亩左右,蚕豆、扁豆15万亩,糜子、谷子20万亩左右,莜麦及其它10万亩左右。平均单产80—100公斤,总产量12—15万吨,占粮食总产量的17%左右。每年加工各类小杂粮1.5万吨左右,仅占小杂粮总产量的10%。主要产品有荞麦粉、荞麦挂面、荞麦糁子、糜子酒、豌(扁)豆粉等。加之农民自食、留种和餐饮业消费外,有近40%的小杂粮进入流通领域,以原粮销往河南、云南、四川、广东等省区的小杂粮达5.5万吨以上。小杂粮的市场价格呈稳定上升趋势。豆类、甜荞已成为主流创汇产品,年出口量6000吨以上。制约小杂粮产业发展的瓶颈因素主要是龙头企业少、经营规模小,加工转化率低,工艺技术落后,产品品种单一。4.产业发展规划《宁夏回族自治区国民经济和社会“十二五”发展纲要》提出,宁夏南部山区扩大玉米和薯类种植面积,发展油料和小杂粮,在条件好的地区建立区域粮食生产基地,同时建成我区油料、小杂粮生产基地。《宁夏南部山区小杂粮产业开发规划》提出,到2015年,13宁夏南部山区小杂粮种植面积达到250万亩,亩均产量达到180公斤,总产达到45万吨。年加工小杂粮20万吨,加工转化量由目前的10%提高到45%。扶持一批小杂粮精加工企业,开发小杂粮保健产品5—10个,产值超过1亿元。《固原市小杂粮产业“十二五”规划》提出,到2015年小杂粮种植面积达到150万亩,亩均产量达到146.7公斤,总产达到25万吨;年加工小杂粮10万吨,加工转化量由目前的8%提高到40%,使小杂粮产业步入产业化经营轨道。5.项目产品方案(1)项目产品种类与规模项目达产后,年产8种产品共7500吨,加工4种小杂粮共1万吨。其中:年产黄米1500吨,加工糜子2000吨;年产小米2200吨,加工谷子3000吨;年产荞麦粉2000吨、荞麦米400吨、荞麦挂面300吨、荞麦方便面300吨,加工荞麦4000吨;年产莜麦面粉500吨,莜麦片300吨,加工莜麦1000吨。(1)项目产品特点与功能荞麦产品:籽粒含蛋白质10.6%-15.5%,脂肪2.1%-2.8%,淀粉63%-71.2%,纤维素10.0%-16.1%。具有控制糖尿病和降血脂的作用。可加工荞麦粉、荞麦挂面、荞麦方便面、荞麦维夫饼干、荞麦面包、荞麦蛋糕、荞麦营养茶等。莜麦产品:籽粒含蛋白质15.0%,脂肪6.7%,淀粉61.6%,膳食纤维5.3%,含有多种维生素、无机盐和微量元素,具有治疗14糖尿病、降血脂和控制肥胖症作用。可加工莜麦粉、莜麦片、莜麦乳粉、膨化莜麦产品、莜麦八宝粥、莜麦饼干、莜麦方便面等。糜子产品:籽粒含蛋白质13.6%-17.9%,脂肪2.7%-3.6%,淀粉67.6%-72.5%,含有多种维生素、无机盐和微量元素,具有很高的营养价值和保健价值。可加工糜子酒、糜子饮料、食用色素、麦芽糖等。谷子产品:籽粒含蛋白质13.08%左右,变幅约8.06-19.21%,高于其它禾谷类作物,人类必需氨基酸含量均高于联合国粮农组织(FAO)、卫生组织(WHO)规定。据《本草纲目》记载,谷子具有“除热除烦消食宿”的医疗效果。日本岩手大学N.Nishizawa研究发现,谷类籽粒蛋白质能显著提高血浆中高密度脂蛋白的浓度,具有抗动脉粥样化的功能,对胆固醇的新陈代谢有调整作用。二、项目建设内容1.项目选址项目实施地点位于宁夏圆德慈善工业园,地处固原市区北侧。现已成为服务功能健全、基础设施完善、发展潜力深厚、投资环境良好、拓展空间宽广的工业经济开发区,为发展农产品精深加工业奠定了基础。项目地址距福宁高速公路固原出入口3公里,距宝中铁路固原站5公里,经济地理位臵优越,交通便利,运输快捷。项目占地面积30亩。2.建筑工程15新建厂房3360m2杂粮混装车间1000m2检测化验室1000m2综合楼3500m2道路、场地3000m2围墙500米、φ600排水管道300米φ120供水管道500米3.仪器设备(1)生产设备杂粮初选设备风选机FX-20001台比重机1台色选机SX303(黑白CCD)1台去石机1台抛光机1台xy750黄米、小米加工机组1套(16台件);xsfc6荞麦粉、莜麦粉加工机组1套(21台件);GMS70荞麦挂面加工机组1套(26台件);WFP-12/18荞麦方便面加工机组1套(27台件);ZX1000莜麦片加工机组1套(14台件)。(2)检测仪器RE52A自动控温干燥箱2台;16MDF382E快速水分测定仪2台;Dragmed紫外分光光度计1台;TGL三用紫外分析仪1台;XFLH50MB原子分光光度计1台;HAP4电子分析天平2台;LPS05高速离心机2台;HEMIDIG检验工作台2台;常用配套玻璃器皿2套。(3)共用设备CM-1000自动传输机组4套;HP1100产品外包装机组2套;联想系列自动化办公网络系统5套;东风KA3F原料/产品运输车2辆。4.技术引进产品加工技术。包括:黄米加工技术,小米加工技术,荞麦粉加工技术,荞麦米加工技术,荞麦挂面加工技术,荞麦方便面加工技术,莜麦面粉加工技术,莜麦片加工技术。产品质量检测技术。包括:黄米质量检测技术,小米质量检测技术,荞麦粉质量检测技术,荞麦米质量检测技术,荞麦挂面质量检测技术,荞麦方便面质量检测技术,莜麦面粉质量检测技术,莜麦片质量检测技术。仪器设备操作技术。包括:生产设备操作技术,检测仪器操17作技术,共用设备操作技术。三、项目工艺技术1.黄米、小米生产工艺工艺过程:毛糜谷→毛糜谷柜→自衡振动筛→磁选→毛糜谷仓→重力分级机→组合精选机、吸式去石机→磁选→碾米机→平面回转筛(去糜谷克)→垂直吸风道→色谱选→碾米→净米柜→计量称。2.荞麦粉、莜麦粉、荞麦米生产工艺工艺过程:原料清理→碾磨筛理→精量包装。(1)原料清理:毛荞麦→毛荞麦柜→自衡振动筛→磁选→毛荞麦仓→重力分级机→组合精选机、吸式去石机→磁选→打麦机→平面回转筛(去荞皮)→垂直吸风道→强力着水机→润麦仓→磁选→打麦机→平面回转筛→垂直吸风道→喷雾着水→净麦柜→计量称→皮磨。(2)碾磨筛理:研磨(皮磨→心磨→渣磨)→筛理→清粉。研磨依次包括皮磨、心磨、渣磨三道工序。皮磨是通过齿轮剥开荞麦粒,逐道将荞麦皮与胚乳剥离并将研磨过程中所产生的胚乳颗粒经平筛筛出粉,并经粒度分级后送往渣、心磨系统再研磨,经皮磨将荞皮刮干净。心磨是通过光辊将分级后粒度一致的荞麦心(粗粒、粗粉)逐道研磨成粉,经过平筛筛理,最大限度的提取荞麦粉。渣磨是将含有胚乳的荞皮再次研磨,尽可能将荞皮上的胚乳剥刮干净。18筛理是将研磨后的中间产品通过平筛、刷皮机、打皮机等设备将物料按其性质及颗粒大小分级,分别送往不同的皮、心、渣磨系统及清粉系统进行处理。筛出的成品(荞麦粉)在经过杀虫工序,由输送管道压入粉仓贮存。清粉是将含有大量荞皮、麦心而又无法按颗粒大小分级的物料送入清粉机,选出优质麦心、荞皮屑送往相应系统研磨,以保证产品的品质和出粉率。3.荞麦方便面生产工艺(1)原辅料荞麦粉:选用当年产的优质荞麦;出粉率70%,粗蛋白≥12%,灰分≤1.5%。小麦粉:特一粉,湿面筋含量36.5%。辅料:水:软水,硬度8度。盐:精盐。碱:食用纯碱。油:棕榈油、碘值>52单位。添加剂:粘结剂(含海藻胶SH86胶等)、分离大豆蛋白(蛋白质≥96.O%)、山药粉(去皮晒干粉碎)、玉米淀粉、乳化剂(含单硬脂酸甘油酯等)。(2)配方:荞麦粉60千克、小麦粉40千克、盐1.8千克、碱0.15千克、水32一35千克、分离大豆蛋白2千克、山药粉2千克、淀粉2千克、多聚磷酸盐0.1千克,粘结剂适量、乳化剂适量。(3)工艺流程:碱、盐水→荞麦粉、小麦粉→和面→熟化→复和压延→切条折花→蒸面→切断成型→油炸→冷却→包装19→其它添加剂汤料。(4)操作要点配科:原料按所给配方称出,将盐、碱水、粘结剂配成溶液,或用80℃的水将盐、碱水、粘结剂配成溶液冷却后待用。和面:先把荞麦粉、小麦粉、淀粉、分离大豆蛋白、山药粉倒入和面机中,搅拌2分钟然后再逐渐加入配好的溶液,同时搅拌和面10分钟左右。面团温度20一30℃。熟化:在室温下静臵30分钟左右。面团温度保持在20—30℃。复合压延:熟化后的面团先通过两组轧辊,压成两条面带,再通过复合机复合2次,合为一条面带;面带经5—6组直径逐渐减小转速增加的轧辊辊轧,将面片厚度压延至1.O毫米左右。切条折花:面刀切割出来的面条前后往复摆动,将面条与成形网带的线速度比调节至6—8,面条扭曲堆积成一种波峰竖起,前后波峰相靠的波浪形面层。蒸面:切条折花后送入连续蒸面机中蒸面,蒸汽压力0.1兆帕(大气压),蒸面80秒。定量切断:从连续蒸面机中出来的熟面带,通过相对旋转的切刀和托辊按一定长度切断。在切断的同时,利用装在曲轴柄连杆机构上的折叠板把蒸熟切断的面对折起来分排输出送往油炸锅。油炸:油面至油锅底160毫米左右时,把蒸熟的面块放入自20动油炸机的链盒中,在温度为135—160℃下,油炸1分左右。冷却:将方便面冷却到接近室温或高于室温5℃左右进入自动包装机,如未经冷却直接包装会使面块及附加的汤料加快变质。包装:把冷却后的方便面块通过输送装臵送在包装薄膜上,加上汤科,通过薄膜传送装臵和成型装臵包装,然后装箱捆包。(5)产品质量色泽:呈均匀的淡黄绿色,无焦、生现象。气味:有荞麦特有的香气味,无其它异味。形状:外形整齐、花纹均匀。烹调性:面条复水后,无明显断条,并条,口感不夹生、不粘牙。4.荞麦挂面生产工艺(1)配方:荞麦面粉30一50%小麦粉50一70%,复合添加剂(魔芋微细精粉:瓜尔豆胶:黄原胶=3:3:2)0.5一1.5%。(2)工艺流程:蒸汽+复合添加剂→原辅材料选择→计量配比→预糊化→和面→熟化→复合压延→切条→干燥→切断→计量→包装→成品。(3)操作要点原料选择:小麦粉要求品质为:硬质冬小麦粉达到特一级标准,湿面筋含量达到35%以上,蛋白质含量12.5%以上。荞麦粉要求品质为:粗蛋白≥12.5%、灰分≤1.5%,水分≤14%,粗细21度为CB30全部能过。另外与小麦粉“伏仓”2—4周的要求相反,荞麦粉要随用随加工,存放时间以不超过两周为宜。这样生产的荞麦挂面味浓…
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